前兩天，福鼎下了幾場難得一遇的雪，為這座小城帶來歡快的氣息。在賞嘆之余，人們也關(guān)心今年雪會對福鼎白茶茶青品質(zhì)造成何種影響?是“瑞雪兆豐年”的好收成抑或是把茶樹“凍壞”了?
看得出來，夏總對這次的降雪持有是樂觀的態(tài)度。高山茶園生態(tài)好，寒冷的冬季有效抑制了蟲害，降雪對于蟲害的免除更為有利。那么，茶樹在這次此次降雪的影響下提升了怎樣的品質(zhì)?
病蟲害減少帶來的增產(chǎn)
我們首先來看夏總提到的蟲害減少對于茶園有什么樣的好處：茶葉的病蟲害容易導(dǎo)致受害芽葉內(nèi)含物質(zhì)減少，加工的干茶品質(zhì)受損。有關(guān)數(shù)據(jù)表明常年因病蟲害造成的產(chǎn)量損失為20%~30%，影響茶葉產(chǎn)值。而俗話中所說的“瑞雪兆豐年”，在于雪水能夠凍死害蟲的蟲卵，帶來增產(chǎn)同時有利春茶品質(zhì)的提升，自然是茶人們所樂見的。
逆蛋白物質(zhì)的合成
低溫環(huán)境，很多人擔(dān)心茶樹被凍壞，其實適量的雨雪反而有助于茶樹的增長。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)賀巍博士認為：“下雪意味著低溫，低溫對于茶樹來說是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹會產(chǎn)生抗逆機制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會儲存在茶樹體內(nèi)，到來年茶芽萌發(fā)的時候再運轉(zhuǎn)或者代謝進入新梢。這些新梢做成的茶葉會表現(xiàn)為氨基酸含量高，這就使得茶葉品質(zhì)比較好了。因為氨基酸帶來的典型品質(zhì)是鮮，鮮爽，鮮甜。”
春茶品質(zhì)是一年中最佳的，較為漫長的休養(yǎng)時間與生長期，積累豐厚的內(nèi)含物質(zhì)，春味鮮美，向來最受人們喜愛。今年在雨雪的加持下，呈現(xiàn)出更好的品質(zhì)也就更可期待了!
氮化物帶來的氨基酸含量增高
在降雪的影響下，茶樹的生長周期加長，這意味著今年的春茶采摘會稍后延，不過這也意味著茶樹積累更多的內(nèi)含物質(zhì)。雪水中含有較多的氮化物，據(jù)測量，一升雨水含氮化物1.5克，而一升雪水中含氮化物可達7.5克之多。融化了的雪水滲入土中，相當(dāng)于給茶園灌溉施肥，能夠增加土壤的肥力，促進茶樹的吸收。而氮又是氨基酸合成過程中必不可少的元素，頭春茶內(nèi)質(zhì)將會更為豐富，滋味更香甜，氣韻更足。
當(dāng)然，降雪也可能給茶樹帶來一定的負面影響，較嫩的芽葉可能受到一定的凍傷，因此意味著今年的白毫銀針產(chǎn)量會有所下降。銀針雖減產(chǎn)，倒也不會瘋漲，不過價格肯定要比往年貴些。
綜合來看福鼎下雪，相對較小，雪化的又比較快，因此對于福鼎白茶來說益處遠遠大于害處，可以判斷近年品質(zhì)最好最值得陳放的應(yīng)該就是2022年的春茶了。春寒料峭，人們更愛嗜甜，一身寒氣飲上一杯熱氣滿滿甜度剛好的白茶，就很治愈。在等待今年珍貴的春茶上市的日子里，不妨來杯甜潤的福鼎老白茶，共同期待今年的“豐收”!
